隔水炖用什么锅

隔水炖可以使用以下几种锅具：

电炖锅：

电炖锅通常采用陶瓷或不锈钢材质，可以炖煮各种食材，包括肉类、汤类、甜品等。隔水炖则是将食材放在容器中，加入水后将其放在炖锅内，通过加热容器将食材煮熟。电炖锅的优点是炖煮出的汤品比较清澈，不会因为直接加热而导致汤品变得混浊。

陶瓷电炖锅：

此类炖锅多数情况下具有隔水炖功能，可以直接将炖盅放入锅内，然后加水实行炖煮。它多数情况下带有温度控制，可以保持恒定的温度，适合炖煮燕窝等需要精细控制温度的食材。

紫砂电炖锅：

紫砂材质的电炖锅具有养生的功效，适合煲汤和煮粥。它们通常具有较好的保温性和营养保持性，适合长时间的慢炖。

不锈钢汤锅：

虽然不锈钢锅也可以用来煲汤品，但其耐煮性可能不如陶瓷或紫砂锅，且汤汁可能较为清淡，不太适合煲药膳。

高压锅：

高压锅能在最短的时间内迅速将汤品煮好，营养损失较小，但需要注意控制温度和时间，以免破坏营养成分。

砂锅：

砂锅具有良好的保温性，适合慢炖，能够保持汤汁的浓郁和鲜美，但导热性差，易龟裂。

传统蒸锅：

利用蒸架将炖盅放在蒸架上，保障水面低于炖盅口然后盖上锅盖实行炖煮。

建议

选择材质：如果追求汤品的清澈和营养保持，陶瓷或紫砂材质的电炖锅是较好的选择。

功能需求：如果需要预约定时、保温等功能，可以选择带有这些功能的电炖锅。

容量选择：根据家庭人数选择合适的容量，确保炖煮效果均匀且满足需求。

根据以上信息，你可以根据自己的需求和预算选择合适的隔水炖锅具。