大棒鱼就像“肉棍”一样，是最适合炸着吃的海鱼，遇到可别错过

软炸大棒鱼

【主料】:新鲜大棒鱼

【配料】:葱姜

【调料】:盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋一个、面粉和干淀粉各适量

【制作方法】:

1.把大棒鱼清洗干净，然后刮去鱼鳞，从大棒鱼的肛门处下剪子，把鱼腹剖开取出内脏和鱼鳃，把鱼入清水中洗净，尤其是腹中的黑膜一定要抠洗干净。

新鲜的大棒鱼眼睛明亮

腹中黑膜要刮洗干净

2.洗净的大棒鱼撒上盐、料酒和胡椒粉，把葱姜攥出汁液给它做个按摩，然后放到一边腌制20分钟以上。

3.面粉和淀粉按1:1的比例放入碗中，打入鸡蛋加入清水调成糊，糊调制用筷子挑起呈直线流下为好。

4.锅中入油，油温六成热时把大棒鱼逐条挂糊入锅浸炸，炸至大棒鱼颜色变得金黄后捞起，待油温再次升高后入锅复炸一遍，使其外焦里嫩。

5.炸好的大棒鱼上桌食用时，可以按照自己的口味搭配椒盐或番茄酱食用。