自制柠檬无骨鸡爪的做法，鲜酸微辣，3步实操，老少皆宜的解馋小吃

无骨柠檬鸡爪

【食材配备】

鸡爪3斤（脱骨后也就1.3斤左右），柠檬2个，2个桂皮，3个八角，4片香叶，花椒20粒，小米辣3根，姜蒜适量，80毫升啤酒，2勺黄酒，3勺陈醋，2勺生抽，芝麻香油2勺，5克白糖，2克盐，一盆400毫升左右带冰的冰水。

【烹饪步骤】

1.把鸡爪的指甲剁去，用刀在鸡爪的表皮从指尖到指根进行划刀开皮，这样方便之后的剥皮处理；随后直接倒入锅中，加入和鸡爪齐平的清水，啤酒，香叶，桂皮，八角，啤酒，花椒粒，先用大火煮沸，捞出锅边浮沫，而后盖上盖，转小火焖煮8分钟。

2.把煮好的鸡爪迅速捞入装有冰水的盆中，待完全控凉之后戴上一次性手套，给鸡爪进行一个脱骨处理，此时的鸡爪在经历热胀冷缩的环节之后，先前开口的表皮会助力脱骨的进度。

3.把控干的无骨鸡爪倒入一个带有盖子的玻璃器皿中，先均匀淋上一个榨汁的柠檬，准备好的黄酒，陈醋，生抽，白糖，盐，芝麻香油，对半切段的小米辣，4片姜蒜，60毫升凉白开，用工具翻拌均匀之后，在表层铺上切片的另一个柠檬，现在夏天已到，我们可以把鸡爪密封冷腌2-3小时就能开吃了哦。