芫荽是什么菜

芫荽，学名为Coriandrum sativum，是一种广为人知的 伞形科植物，也被称为香菜或胡荽。它的叶片具有特殊的香气，广泛用于烹饪中作为调味品，增添菜肴的风味。

植物特征

科属：伞形科芫荽属

形态：一年生或二年生草本植物，具有直立圆柱形的茎和多分枝，叶片呈回羽状全裂，边缘有钝锯齿或深裂，花色为白色或带淡紫色，果实为圆球形。

原产地：原产于欧洲地中海地区，中国大部分省区均有栽培。

用途

食用：嫩茎和叶用作调味，常用于凉拌菜、汤和饮料中提味。

药用：具有发表透疹、健胃等功效，可用于治疗麻疹初起、消化不良等病症。

名称由来

芫荽的名称源自希腊文“Koris”，意为臭虫，因为有些人认为其嫩叶的气味类似臭虫味。此外，香菜在不同文化背景下有不同的称呼，如盐芫、断阳菜等。

食用方法

芫荽可以用于多种烹饪方式，如凉拌、炒菜、汤品和调味等。它的独特香气使其成为许多菜肴中不可或缺的调味品。

总的来说，芫荽是一种具有独特香气和广泛用途的植物，既可以作为蔬菜直接食用，也可以作为调味品和药材使用。