有一种叫云南的生活之365天丨中国旅游日特辑④山水为席 烟火作诗

当晨雾漫过哀牢山的梯田

当澜沧江的涛声唤醒茶马古道

云南正以“最野”的方式

向世界铺展一张山水交织的餐桌

这里的美食

是森林与高原的私语

是26个民族的味觉记忆

更是“有一种叫云南的生活”最鲜活的风物邀请函

今天

是中国旅游日

主题为“锦绣山河，美好旅程”

请和云新闻一起

品味

有一种叫云南的生活之365天

左手咖啡右手茶

在大理州南涧县公郎镇的万亩生态茶园里，层层叠叠的茶垄如绿浪翻涌，皆是春天的馈赠。

云南小粒咖啡有着“浓而不苦、香而不烈、略带果酸”的独特风味。

每当在阳光下醒来，云南便以她自己的方式，诉说着咖啡与茶的故事，让人们来一场味蕾与精神的“双重旅行”。

春天可以入馔

在云南，“吃春”由来已久。从凉拌香椿到素炒蕨菜，从金雀花煎蛋到爆炒苦刺花，从鲜豆焖饭到油炸茉莉花……通过煎、炸、炒、煮、拌、烤、烧、腌，各式各样的春花野菜，成为风味各异、口感惊艳的佳肴。

当过桥米线与鲜花碰撞，漫山春色便化作舌尖上的鲜甜记忆。

在众多花食之中，黄花粑粑的春日山野风味尤为独特，备受青睐。

山林野趣“够野”

中国旅游日恰逢云南的雨季序幕，山野的馈赠正以最狂野的姿态登场。

保山市昌宁县，朵朵饱满的羊肚菌，形如蜂巢、状似羊肚，泥土芳香与菌菇的鲜香交织弥漫。

有人称之为“黑暗料理”，有人对其欲罢不能。折耳根不但能减脂，更是云南人餐桌上的灵魂美味。

德宏州梁河县的红魔芋，因口感脆弹且回味悠长，成为制作魔芋“刺身”的首选。

在四季瓜果飘香的云南，芒果、菠萝、芭乐……大多数水果的归宿并不一定是果盘，更有可能是和辣椒面等“激情”碰撞，蜕变成的一份份凉拌水果。

枝头上的美味

风吹果林，硕果飘香。

在玉溪市元江县，杨桃果实一般从7月至来年的2月陆续成熟。沉甸甸的杨桃挂满枝头，果香四溢。

四月的云南，被樱桃染红。那些藏在绿叶间的“红宝石”，带着高原的热情与甜蜜，成为春天最动人的味觉符号。

河口县凭借独特的气候条件成为莲雾生长的绝佳之地。这种典型的热带水果，因其富含多种营养元素，果肉脆嫩、汁水丰富，又被誉为“长在树上的矿泉水”。

市井江湖里的烟火气

最是烟火抚人心。

在“极边第一城”腾冲市，当中原烤肉技艺与本地米线结合，便诞生了带有烟火滋味的烧肉米线。

每逢佳节或招待尊贵客人，怒江傈僳族群众便会精心烹饪满满一簸箕手抓饭。四色米饭铺满绿叶簸箕，烤乳猪、土鸡、琵琶肉……各种美味簇拥其上。

文山州丘北县，当地村民到荷塘就地取材，采摘新鲜的荷叶、荷秆、荷花、莲藕等，制作成一桌色香味俱全的荷花宴。

舌尖上的非遗

云南美食，既是山河的私语，也是民族的史诗。

彝族跳菜，又称“抬菜舞”，2008年入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。跳菜表演者头顶托盘，口咬桌角、三翻三转，在乐声中腾挪跳跃，将彝家美食送上餐桌。

汽锅鸡是传统滇菜的代表，入选云南省第四批非物质文化遗产代表性项目名录。汤清如水，味道却无比香醇，“最存鸡之本味”。作家汪曾祺在《昆明的吃食》中写道，每逢想吃汽锅鸡就会说：“我们去培养一下正气”。

山河远阔

不如一碗人间烟火

一年365天

云南不止于365种味道

中国旅游日

让云南的酸辣鲜香

成为你行走在中国的味觉坐标

来源：云南日报-云新闻客户端

编辑：肖金兰