苏州巷子里这张蛋饼，被追捧了二十多年

每天早晨都是唐师成最忙碌的时刻。苏报融媒记者 袁雪/摄制

“都是时令地产小韭菜，要不要多放点？”“今天要加里脊肉么？”……每天早上，苏州市姑苏区盘溪巷深处师成小吃老王蛋饼店迎来最忙碌的时刻，一张热腾腾香喷喷的鸡蛋饼，不仅唤醒了胃，更暖了心。

每天凌晨4点，古城还在沉睡，小巷深处小店老板唐师成就已经在店里忙碌起来。和面、切菜，本地小韭菜、两盆葱在他的手下逐渐变得整齐，装进盆中备用。食材的新鲜是唐师成留住顾客的秘诀，即便在冬季时韭菜价格相对昂贵，唐师成仍坚持使用。“靠省食材成本是赚不来钱的。”这是唐师成多年坚守的生意经。

唐师成一边忙碌，一边跟老客们闲话。苏报融媒记者 袁雪/摄

5点刚过，第一缕阳光还未完全洒下，就已有顾客陆续上门，小店里热气腾腾，人来人往。“一天要用掉三四筐鸡蛋，大概70多斤，还有两大袋面，每天从早上开始就忙不停，得做几百张饼。”唐师成一边介绍，手上的活儿也一刻不停。

每天5点到9点，是小店里客人最多的时候，尽管店里有两张桌子，仍有不少顾客选择打包带走，就为吃上那口刚出锅的热乎鸡蛋饼。“我们做的这种小吃，就是要现吃，吃刚出锅的那口热气。”唐师成说。

一把葱花一把韭菜，小店内蛋饼香味四溢。苏报融媒记者 袁雪/摄

1993年，唐师成和妻子开始了在街头摆摊卖蛋饼的生意，随着古城发展的日新月异，唐师成租下了盘溪巷里的一个门面，蛋饼生意一做就是二十多年。

摊位附近既没有景点，也没有网红打卡点，来的都是附近的居民，唐师成凭借着自己的真诚和美味的蛋饼，在邻里间积攒了好口碑。“你看，他就是吃着我的蛋饼长大的，不用他说我都知道他要多葱加肉。”唐师成指着一名年轻顾客笑着说。

中午12点时分，客人渐渐稀少，唐师成结束一上午的忙碌，儿子唐浩也用课余时间来到店里帮忙收拾铺子。“我今年已经50多岁了，其实这么忙一上午挺累的。”这口蛋饼的味道，唐师成希望儿子能传承下去，“孩子来店里帮忙，也是想通过做事让他知道生活的不易和必须坚持的底线。” 唐师成更希望年轻人能结合他们喜爱的元素，让这口蛋饼更“美味”，香飘古城。（苏报融媒记者 袁雪/文）

编辑：钱芳